想做烤烧烤生意,烧烤摊

伟业问答网 教育 2020-10-18 02:57:30

  答:烤到略微变色、出油 ,翻面、撒料 两面都撒过料以后 20-30秒翻一次 看肉的颜色成了浅褐 把所有的串拿到手里 再撒一边料 遍撒遍翻 如果手比较生可以再分成两把 两手互相磨蹭一下 肉瘦的话可以穿肥膘或刷羊油

  答:新疆烤肉 <br/> <br/> 烤羊肉串的过程 <br/> <br/> 肉 <br/> 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x2公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。 <br/> <br/> 串 <br/> 每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。 <br/> <br/> 配料 <br/> 只要盐,孜然,辣椒面 <br/> <br/> 用具 <br/> 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 <br/> <br/> 烤 <br/> 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。 <br/> <br/>几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。 <br/>=======================================================<br/> <br/> <br/>北京烤肉 <br/> <br/> 做法 <br/> <br/> 原料 <br/> <br/> 主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。 <br/> <br/> 配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。 <br/> <br/> 调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。 <br/> <br/> <br/> 制法 <br/> <br/> 1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。 <br/> <br/> 2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰 柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。 由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右,再将肉片横截两刀成 3 段,即可烤食。 <br/> <br/> 3、将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片 放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)盛入盘中,就着烧饼和糖蒜 吃,还可以就着嫩黄瓜吃。 <br/>==========================================================<br/> <br/>韩国烤肉 <br/> <br/> 材料 <br/> 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。 <br/> <br/> <br/> 调料 <br/> 大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把这些搅拌即成 <br/> <br/> <br/> 做法 <br/> <br/> 1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入 <br/> <br/> 2. 把蔬菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里 <br/> <br/> 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 <br/> <br/> 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出。 <br/> <br/> 5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 <br/>=======================================================<br/> <br/>匈牙利烤肉 <br/> <br/> 原料 <br/> <br/> 牛肉块(切成3-4厘米的方块)600克 <br/> 菜油 20克 <br/> 辣椒粉 1/2大勺 <br/> 茴香 1/2小勺 <br/> 大蒜(切片) 4瓣 <br/> 精盐 1/2小勺 <br/> 水 300毫升 <br/> 番茄 4-5个 <br/> 青甜椒 2个 <br/> 淀粉 0.5小勺 <br/> <br/> <br/> 作法 <br/> <br/> 1、菜油烧热,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来,下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开,改小火炖约一小时。 <br/> <br/> 2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝,加入锅中再继续炖半 <br/>小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。 <br/> <br/> 配食 <br/> 大米饭或土豆泥。 <br/> <br/> 吃法 <br/> 将牛肉块分盛于4个盘中,浇少许汤汁,配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。 <br/> <br/> 特点 <br/> 颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。 <br/>============================================================================================================<br/> <br/> <br/>营养吃烤肉 <br/> <br/> 秘方1 <br/> 善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。 <br/> <br/> 秘方2 <br/> 选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。 <br/> <br/> 秘方3 <br/> 多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。 <br/> <br/> 秘方4 <br/> 稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等,就不会摄取过多的盐分。 <br/>============================================<br/> <br/>给热爱烤肉者的建议: <br/> <br/> 1 尽量避免吃露天烧烤。 <br/> <br/> 2 烤肉时严格控制温度,避免焦糊。 <br/> <br/> 3 如果自制烤肉,提前用蒜汁、柠檬汁调味,并刷上番茄酱。 <br/> <br/> 4 吃烤肉的同时,挤些番茄酱、柠檬汁作为调料; <br/> <br/> 5 多吃新鲜生蔬菜,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。

  答:建议到重庆或成都去考察考察,看看这边的人是怎么去做的。

  答:可以?而且很好吃

  答:烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态: <br/>素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效 <br/>盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜 <br/>味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 <br/>蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。 <br/>照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 <br/>云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。 <br/>而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化,价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,金属签以铁或不锈钢制成,一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。 <br/>在串烧食材选用上,以四季应时的时鲜材料为挑选重点,其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱,因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 <br/>在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名:葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段,是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥,加上用酒煮熟的肉泥搅拌,放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形,放入昆布高汤烫熟,再串入竹签中烧烤,其滴下来的,肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿,吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感,颇受女孩喜爱。另外,把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股,也是当今日本老饕的最爱,您不妨也试试。 <br/>吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主,冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤,一直是公认的最好组合。吃完后的串签,要放进店家准备的串签筒里,千万别用来剔牙或随处乱摆,这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。 <br/>综合串烧 <br/>原料:鲜香菇3朵,茭白笋、莲藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2大匙。 <br/>作法:1、鲜香菇去蒂、洗净;茭白笋、莲藕均去皮,洗净、切厚片;牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段;花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签,放在烤网上烤至熟时,来回均匀涂抹3次烤酱,待烤入味、盛盘端出即可。 <br/>脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制等两个重要点,其它易学会。下面就其工艺介绍如下: <br/>一、 选料 <br/>凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。, <br/>二、配方 <br/>1、肉串类: <br/>5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 <br/>配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 <br/>将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 <br/>配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。 <br/>将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。 <br/>注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 <br/>两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。 <br/>2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下: <br/>5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克 <br/>将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。 <br/>3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方为: <br/>5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。 <br/>4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为: <br/>5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。 <br/>将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。 <br/>特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 <br/>本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 <br/>5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。 <br/>上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 <br/>6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为: <br/>红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 <br/>烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量 <br/>三、穿串 <br/>先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。 <br/>四、烤制 <br/>1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。 <br/>2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。 <br/>3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售。 <br/>注意:1、用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。 <br/>2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。 <br/>五、定价: <br/>一般根据你地市市场行情,生活水平自己定销售价。参考价为:排骨2-4元/串,肉串0.5-2.00元/串,鸡爪1-1.5元/串,鸡腿4-5元/串,蔬菜0.5元/串,鱼类1-8元/串。 <br/>六、烤炉制作 <br/>① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。 <br/>② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14-15厘米、根据你个人身高而定,肚脐上边为准。 <br/>③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品,靠胸做一工作台放调料,炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。 <br/>附:飘香酱的调制 <br/>1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。 <br/>2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。 <br/>3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 <br/>4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。 <br/>“口口香豆腐串”烤制工艺 <br/>历有国菜之称的豆腐,通过香料中药材调制,烤出的豆腐风独特,香气宜人,其工艺如下: <br/>一、“豆腐香料”的配置: <br/>红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) <br/>以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。 <br/>二、 调制方法: <br/>1、先所有的原料磨细粉。 <br/>2、各一个盆或桶,把上述原料方入里面充拌匀。 <br/>3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。 <br/>三、 穿制豆腐: <br/>1、首先向豆腐厂订做12厘米长,4.6厘米宽,0.8厘米高的白豆腐,也可定做12厘米长,7厘米宽,0.8厘米的 豆腐,一般以这两种型号为主。 <br/>2、豆腐要肉质细嫩无渣,软绵不破,无硬无异味。 <br/>3、每块豆顺着长度穿两根竹签,再用小刀横划小口。 <br/>4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡,再按每100串豆腐放入食用盐80克水中,以便淹进盐味。 <br/>四、 烤制:<br/>将粟炭放入烧烤炉内,引燃后待粟碳透后,把豆腐串放在炉子上面,接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料,用毛刷和菜油将其调湿刷匀,翻面再按0.6-0.8克加料刷匀,加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何?如泡进的盐味大,就减少豆腐香料,反之就加大豆腐香料的剂量。总之,你先调烤一点,然后自己和别人品尝,根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量,但要以我们的为依据。 <br/>待一面烤成金黄色,油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤,这样翻来覆去地烤3-4遍,待整块全部呈金黄色,切口开裂,豆腐发炮,闻有香气时表示成熟,此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用,一般现烤现吃,冷后吃口味差一些。 <br/>五、 其它香料豆腐饿烤制: <br/>1、辣香豆腐:在上述口味的基础上,烤熟后加香辣粉即可。 <br/>2、鱼香豆腐:在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末,鱼香菜等。 <br/>3、蒜香豆腐:在原味基础上加入打碎的蒜泥,烤香即成。 <br/>4、果香豆腐:根据各自的口味,起炉时加入香蕉、苹果等香精即可,每串家入0.1克即可。 <br/>5、其他香型豆腐:根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精,种类达几十种。 <br/>六、 销价参考: <br/>如果是长12厘米的白豆腐,每串综合成本 9分-1.2角,售 价0.5元。长12厘米的 卤豆腐每串综合成本0.13元-0.15元,售价1元。 <br/>七、 注意事项: <br/>1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。 <br/>2、不要在粟炭没有燃透,或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 <br/>3、一定要将豆腐烤制呈黄色、发炮、变香时起炉出售。 <br/>4、所有烤油以菜油、色拉油为主,其它油不要。 <br/>说 明 <br/>配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到,但有的不用效果也很不错,不一定要求严格。有的用量多少,为注明,灵活掌握即可。就象烧菜那样根据口味而定,多实验几次即可。以下几种配方在我地买不到,我是用以下东西代用的: <br/>新疆羊肉串(买不到,可不用) 特鲜1号(用特鲜粉代) <br/>紫草粉(用其它食用香料代),菜场或各大超市烧烤用的香料很多,灵活选择就能成功 <br/>八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G <br/>共计19味这就是她原来的配方,她在宣传的时候说有30多味(其实只有这19种)什么八珍,其实只是一些香精,香精的品种有很多,可以自己选。 <br/>我的个人认为加入香精而使卤水更香,但却不健康,香精吃多了会对人体造成损害,这不是真本事,顾客迟早都会知道,这样对自己的生意更加不利

  答:1.烧烤车(买的时候注意上面是否配有网,没有的话还要自己去买)

  2.火钳,加炭的用具

  3.调料瓶子.不锈钢的最好,容易清洁.就是那种装胡椒粉往食物上面洒的那种,起码要五个以上.装盐,味精,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉.

  4.油刷.蜂蜜刷.酱油刷.这个应该清楚吧?不锈钢盅起码4个以上,用来装蜂蜜,油,酱油用的,最好要带盖子的,大小要以能放进各种调料刷为好.

  5.如果你烧烤的品种里面有锡纸烧的话,就要准备锡纸和裁纸刀.

  6.如果你要做烤鱼的话你就要准备一个烤鱼用的烤鱼夹.

  7.竹签.这个是必不可少的.用来串鸡翅,羊肉,鸡肾,牛肉之类的,一般要买15厘米左右的,不过还要准备一种稍长一点的,象烤鸡腿就要短的,鸡翅就要长的.

  8.炭.必不可少的东西.

  9.小剔刀.鸡腿开边时一种非常好用的工具.

  10.喷壶一个.炭烧得太旺又没有多少客人时,用来洒水阻止炭过快燃烧的工具.

  11.冰柜.最好有急冻和保险2种功能的.

  12.防护手套一对,保护烧烤师傅用的.

  然后就是一些杂七杂八的东西,象牙签,纸巾,餐牌.引火用的蜡或者煤油之类的.我说的可能还不太详尽,最好自己再从各方面仔细去想,或者去参观别人的档口看别人的操作,你才能把准备工作做的更足.

  答:简单说一下: <br/>1、首先看你现预算的投入,也是就是资本问题,因为资金对开始的条件起决定作用,比如说会影响到你店的档次、选址、规模。 <br/>2、技术问题,你烤的技术是依靠别人还是自己动手,是否有特色。 <br/>3、如果你对上面的2点有作考虑的话,我想地点的话还是要在范围内烧烤较多的地方,因为有句话叫相应成趣,同行多,自然竞争,那就是真正的考验,也是证明这是个有消费者群的地方。

  答:烧烤其实有很多做法,各种肉基本都可以烤食,但是最好是羊肉,其次是鱼肉鸡肉,然后是猪肉,牛肉很少烤食的。俄罗斯民间烤肉做法和国内做法不同,就是头天把羊肉或者猪肉切成半个拳头大小的肉块,如果怕烤不熟可以切小一些,比如鸡蛋大小或者更小都可以,泡在清水里面溶出血水,最好换几次水,血水出来越多,肉越好吃,因为血腥。晚上把肉捞出来,加上香叶胡椒盐酒等香料拌匀放在冰箱里面入味儿。至于说什么香料可以按照自己的喜好,爱怎么整就怎么整,没人提意见。如果肉太瘦,可以加些橄榄油,这样可以使肉润泽。需要提醒的是,羊肉是一定要有肥有瘦,不可全瘦。 <br/>第二天准备炭火盆具和碳,用明火引燃后,把肉串在粗的带有三棱的钢钎上,带三楞的钢钎可以保证肉块不转动,最好是厚钢片折成九十度,最前面打出尖儿来。肉块与肉块之间可以加上红绿青椒,土豆,西红柿也是切大片,这样很还看,肉串长度依火盆宽度为限。 <br/>再准备一个大塑料饮料瓶,把瓶盖上用烧红的钢针插出很多小孔,做成喷壶。在烧烤的同时,不时给肉串喷水,这样增加肉的水分。烧到肉外焦里嫩即可,因为鬼子喜欢是里面略带血水的肉,所以他们做的块大一些,国人不能见血,所以可以把肉块做小一些,但是小片肉与大肉块想必,不可同日而语啊。小片肉扣扣索索,是女人的口味而,那大快朵颐大口闷酒是什么劲头啊!吃去吧!

  答:朋友现在传统生意还是比较难做的,竞争里大,传统营销模式也在慢慢被取代,建议你多关注一些趋势性的行业,俗话说:21世纪穷人做事、富人做市、商人做势[趋势]电脑也将地球变成了一个地球村,网络经济必将引领未来时代的发展<br/>为何不在这方面思考一下呢?建议百 度—-博扬老师,她已经帮助了不少人?希望对你有所帮助!

想做烤烧烤生意,烧烤摊

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